很多朋友想了解關於魚香雞絲的做法的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與魚香雞絲的做法相關的內容分享給大家，一起來看看吧。
1魚香肉絲的多種做法
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
1、把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裏待用。
2、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、薑5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；薑、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、薑、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣醬、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克（分兩次用），味精1克，料酒15克，水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。
1.將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過。黃瓜切絲，蔥薑蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。
2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），薑蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
很多人不喜歡吃雞胸肉的原因是因為它寡淡無味不好吃，吃起來也沒有豬肉香。其實，隻要合理地運用烹飪方法，雞胸肉也可以變得非常美味下飯。下麵小編就為大家分享一款雞胸肉最好吃的做法“魚香雞絲”。
主要食材：雞胸肉200克、胡蘿卜一根、尖椒一個、幹木耳5克。輔料：雞蛋一顆、玉米澱粉適量、郫縣豆瓣醬兩小勺、生抽一小勺、陳醋一小勺、白糖一小勺、蔥花、蒜末。
做法步驟：
1、幹木耳用溫水提前1小時泡發，讓木耳充分吸收水分，完全泡透。
2、把胡蘿卜清洗幹淨切成細絲，尖椒洗淨去籽切成細絲，泡發好的黑木耳擇洗幹淨切成細絲。
3、把雞胸肉解凍後先片成0.5厘米厚的薄片，然後再頂刀切成細絲，把切好的細絲放在盆中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒、一個雞蛋清抓拌均勻，接著加入適量玉米澱粉朝一個方向繼續攪拌，讓肉絲充分上漿，肉絲上漿後在表麵淋上適量食用油，放入冰箱冷藏15分鍾。
4、鍋裏坐寬油、油溫燒至六成熱後下入肉絲，用筷子快速撥散，以防粘連，把肉絲滑熟後撈出控油備用。
5、鍋裏留少許底油、油燒熱後下入蔥花和蒜末炒香，然後下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入切好的胡蘿卜絲、尖椒絲和木耳絲快速翻炒。
6、把胡蘿卜炒至斷生後加入提前滑熟的肉絲翻炒幾下，加入生抽、陳醋、白糖調味。
7、大火繼續翻炒，炒至入味後淋入少許水澱粉勾芡，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這款魚香雞絲的做法和魚香肉絲基本上差不多，雞胸肉經過醃製，然後再經過魚香味調料的加入，極大彌補了魚香味寡淡無味的缺點。不得不說，這樣做的雞胸肉是真的特別好吃，或許可以說這是雞胸肉最好吃的做法，你覺得呢！
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
